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Manipulador de Alimentos

12,00 €
Impuestos incluidos
Con este curso se pretende satisfacer las necesidades de formación en materia de manipulación de alimentos, ajustándose al mismo tiempo a los requisitos que deben cumplir las empresas con respecto a las normas que la legislación actual marca en dicha materia. La realización de este curso permitirá al profesional de la alimentación actualizar los conocimientos en higiene alimentaria que le garanticen una formación competitiva. Se profundizarán en materias íntimamente relacionadas con las buenas prácticas alimentarias otorgando al alumno/a una visión más real y completa.

Duración en horas: 6

Cantidad

Con este curso se pretende satisfacer las necesidades de formación en materia de manipulación de alimentos, ajustándose al mismo tiempo a los requisitos que deben cumplir las empresas con respecto a las normas que la legislación actual marca en dicha materia. La realización de este curso permitirá al profesional de la alimentación actualizar los conocimientos en higiene alimentaria que le garanticen una formación competitiva. Se profundizarán en materias íntimamente relacionadas con las buenas prácticas alimentarias otorgando al alumno/a una visión más real y completa.

Duración en horas: 6

Índice del curso:


1. Enfermedades transmitidas por los alimentos.
1.1 Introducción Normativa legal Definiciones
1.2 Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología
1.3 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano
1.4 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II
1.5 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III
1.6 Intoxicaciones alimentarias pertóxium naturales
1.7 Infecciones alimentarias bacterianas
1.8 Infecciones alimentarias bacterianas II
1.9 Infecciones alimentarias por parásitos
1.10 Cuestionario: Enfermedades transmitidas por los alimentos

2. Alteración y contaminación de alimentos.
2.1 Alteración de alimentos
2.2 Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes
2.3 Contaminación de alimentos por bacterias
2.4 Contaminación de alimentos por hongos y virus
2.5 Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiótica
2.6 Fuentes de contaminación bacteriana
2.7 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
2.8 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano II
2.9 Refrigeración y congelación
2.10 Refrigeración y congelación II
2.11 Métodos que utilizan el calor
2.12 El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo
2.13 Atmósferas modficiadas y envasado al vacío
2.14 Cuestionario: Alteración y contaminación de alimentos. Métodos de conservación.

3. Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
3.1 Actitudes y hábitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal
3.2 Hábitos higiénicos. Responsabilidad y Prevención
3.3 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria
3.4 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria II
3.5 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria III
3.6 Guías de Prácticas Correctas de Higiene o Planes Generales de Higiene
3.7 Limpieza y desinfección. Terminología. Programa de limpieza y desinfección
3.8 Limpieza y desinfección. Productos de limpieza y desinfección
3.9 Control de plagas. Desinsectación y Desratización
3.10 Control de plagas. Desinsectación y Desratización II
3.11 Manejo de residuos
3.12 La responsabilidad de la empresa
3.13 La responsabilidad de la empresa II
3.14 La responsabilidad de la empresa III
3.15 Cuestionario: Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria
3.16 Cuestionario: Cuestionario final
10000 Artículos

Ficha técnica

Horas
6