ALMACENAJE Y EXPEDICIÓN DE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS

25,00 €
Impuestos incluidos

OBJETIVOS:

  • Controlar la recepción de las materias cárnicas primas y auxiliares, el almacenamiento y la expedición de piezas y productos cárnicos.
     
     

 

HORAS: 20

Cantidad

OBJETIVOS:

  • Controlar la recepción de las materias cárnicas primas y auxiliares, el almacenamiento y la expedición de piezas y productos cárnicos.

HORAS: 20

1 Recepción y expedición de mercancias 1.1 Operaciones y comprobaciones generales 1.2 El pedido 1.3 El albarán 1.4 La factura 1.5 Control de proveedores 1.6 Colocación de las mercancías cárnicas 1.7 Envasados y graneles 1.8 Requerimientos y exigencias sobre los envases 1.9 Actividades: recepción y expedición de mercancias 2 Control y manejo de túneles 2.1 Sistemas de producción de frío 2.2 Congelación 2.3 Colocación y almacenamiento 2.4 Tipos de ciclos de refrigeración 2.5 Fluidos refrigerantes 2.6 Efectos medioambientales 2.7 Tuneles de congelación 2.8 Actividades: control y manejo de túneles 3 Almacenamiento de derivados cárnicos 3.1 Codificación de mercancías 3.2 Procedimientos 3.3 Transporte 3.4 Envasado y etiquetado 3.5 Marcado sanitario 3.6 Actividades: almacenamiento de derivados cárnicos 4 Medidas de higiene 4.1 Agentes 4.2 Métodos de conservación 4.3 Enfermedades 4.4 Sistema de autocontrol 4.5 Medidas de higiene personal 4.6 Proyecto y construcción 4.7 Niveles de limpieza 4.8 Proceso y productos de limpieza 4.9 Actividades: medidas de higiene 5 Aplicaciones informáticas 5.1 Manejo de base de datos 5.2 Manejo de hoja de cálculo 5.3 Actividades: aplicaciones informáticas 5.4 Cuestionario: cuestionario final

 

1000 Artículos

Ficha técnica

Horas
20